Arturo García Mogollón

 

INFORMATION DE CONTACTE

 

Téléphone portable : 00 (52) (1) 55.25.32.33.21

       

e-mail: arturo@artesculinarias.org

                        arturgm@hotmail.com

 

    Web site: http://www.artesculinarias.org/arturo

 

    Localisation actuelle: Ville de Mexico, Mexique

  

     

INFORMATION PERSONNELLE

 

Nationalité: Espagnole / Mexicaine

Date de naissance: 13 Juin, 1983

Genre: Masculin

Status civil: Célibataire

Nombre des dépendants: 0

 

 

OBJECTIF

 

Relever des défis qui me permettraient de développer compétences, capacités, habilités, formation et expérience, en même temps qu’un réel enrichissement personnel.

 

EXPERIENCE PROFESSIONNELLE

 

Actuellement

 

Intégrante de l’équipe coordinateur du événement  Cuisine Traditionnelle : Patrimoine Culturel des Peuples, Congres Iberoamericain, Mexique, 2009, Escuela de Gastronomía Mexicana (ESGAMEX). Mexico.

 

Création et administration du site Internet http://www.congresodecocinatradicional.org pour l’événement décrit au dessous.  Mexico.

 

2009 février

Création de la recette Verde que te quiero verde, basée en vanille, qui apparaîtra prochainement dans la publication mensuel elgourmet.com. Mexico

 

2009 janvier-février

Chef instructeur du module Cuisine Française Traditionnelle (5 sessions) dans le contexte du Diplôme de Téchniques et Cuisine Professionnelle de l’Escuela de Gastronomía Mexicana (ESGAMEX). http://www.esgamex.com.mx Mexico

 

2009 janvier

Chef instructeur du cours Coctelerie et Amuse Bouches. Escuela de Gastronomía Mexicana (ESGAMEX). Mexico

 

2008 décembre

 

Chef instructeur du cours Coctelerie et Amuse Bouches pour Noël. Escuela de Gastronomía Mexicana (ESGAMEX). Mexico

2008 juin  – octobre

Chef cuisine à bord du M/Y (Master Yatch) Caipirinha 72’’ à Monaco Monte-Carlo.

 

 

2008 janvier  – juin

 

Chef Instructeur. Chef cuisine au restaurant-école La Bombilla à  l’Ecole de Gastronomie Mexicaine (ESGAMEX). Assistant des chercheurs Yuri de Gortari et Edmundo Escamilla. http://www.esgamex.com.mx  Activités parmi autres: Cours de Cuisine pour Monsieurs, Cuisine Mexicaine pour débutants, Cuisine Préhispanique, Conférence avec dégustation au Centre des Etudes pour Etrangers à Taxco, Banquet au Musée des Cultures Populaires, Banquet à la Casa del Lago, visites gastronomiques guidées à travers des divers quartiers historiques à Mexico. Membre actif de l’Equipe d’Expérimentation et Création en Cuisine Mexicaine. Mexico, Mexique.

 

2008

Fournisseur de pâtisserie d’auteur  pour le Café Toscano Illy. Ave. Michoacán, Colonia Condesa. Mexico, Mexique. http://www.artesculinarias.org/yantar

 

2008

Coordination du cours Sept Moles de Oaxaca II à l’École de Gastronomie Mexicaine. Mexico, Mexique

 

2008

Coordination d’un banquet spécial à l’Ambassade de la République Dominicaine. Mexico, Mexique.

 

2008

Coordination du cours Tamales Oaxaqueños à l’École de Gastronomie Mexicaine. Mexico, Mexique

 

2007

Chef cuisine au M/Y (Master Yacht) Caipirinha 24’’ à Monaco Monte-Carlo pendant quatre mois.

 

2006

 

Création et élaboration de deux menus dégustation de cuisine mexicaine au restaurant Au Petit Victor Hugo, 143 Av. Victor Hugo, Paris, France. http://www.petitvictorhugo.com/

 

2005-2007

Chef de partie. Brasserie Le Fouquet’s. Hotel Fouquet’s Barriere. 99 Av. Champs Elysées. Paris, France. http://www.lucienbarriere.com/localized/fr/restaurants.htm  

 

2005

Stage professionnel à l’Institut Paul Bocuse à Lyon, France, pendant quatre mois. http://www.institutpaulbocuse.com

 

2004-2005

Cuisinier-disciple à l’Ecole de Gastronomie Mexicaine et Traiteur La Bombilla. Sous la direction des chercheurs Yuri de Gortari et Edmundo Escamilla. Activités parmi autres : Cycle des conférences avec dégustation au Chateu de Chapultepec ; banquets du caractère culturel au Musée de la Ville, Musée Franz Mayer, Théâtre de la Ville, Cathédrale de Texcoco. (http://www.labombilla.com.mx)

 

2004

Collaboration spécial aux cours Cuisine conventuelle pendant l’époque du Vice-royauté et Traditions mexicaines à noël à l’Ecole de Gastronomie Mexicaine.

 

2004

Coordination et programmation du cours Sept Moles de Oaxaca à l’Ecole de Gastronomie Mexicaine.

 

2004

Design et élaboration du site Internet personnel http://www.artesculinarias.org lequel contient un projet entrepreneur de services de traiteur. Le site contient aussi un journal personnel gastronomique  avec des réflexions principalement autour de la cuisine.

 

2004

Stage professionnel d’un mois en cuisine au restaurant Los Pacos (cuisine régional de Oaxaca). Oaxaca, Mexique.

 

2004

Participation au IX Concours Gastronomique Jacques Bergerault. Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA) http://www.cessa.edu.mx

 

2003

Stage professionnel d’un mois en cuisine au restaurant Café des Artistes. Puerto Vallarta, Mexique. Chef Thierry Blouet. http://www.cafedesartistes.com

 

2003

Design et élaboration du site Internet  pour Joyería Deportiva, S.A. de C.V. http://www.excelenciaenjoyeria.com

 

2002

Design et élaboration du site Internet  pour 2M Group, S.A. de C.V.

http://www.2m-group.com

 

2002

Design et élaboration du site Internet  pour Premier, S.A. de C.V.

http://www.productospremier.com.mx

 

 

EDUCATION

 

2009

 

Inscription dans le Diplôme Supérieure en Lettres Hispaniques. Faculté de Philosophie et Lettres de l’Universidad Nacional Autónoma de Mexico (UNAM). http://www.unam.mx

 

2003-2005

Diplôme en Arts Culinaires. Diplôme pour haut exercice académique. Centro de Estudios Superiores San Angel (CESSA). http://www.cessa.edu.mx

 

2004-2005

Participation active à l’Atelier d’Expérimentation et Création en Cuisine Mexicaine coordonné par les chercheurs Yuri de Gortari Krauss et Edmundo Escamilla Solís à l’École de Gastronomie Mexicaine.

 

2004

Assistance au VI Congrès sur le Patrimoine Gastronomique et Tourisme Culturel. Puebla, Mexique.

 

2003

Assistance au premier Atelier d’Expérimentation et Création en Cuisine Mexicaine coordonné par les chercheurs Yuri de Gortari Krauss et Edmundo Escamilla Solís au Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA).

 

2003

Cours de cuisine italienne international et régional à l’Institut Italien de Culture Dante Aligheri. Mexico, Mexique.

 

2001 - 2003

Quatre semestres accrédités á la Faculté d’Ingénierie en Systèmes et Informatique avec une bourse pour mérite académique. Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, Campus Ciudad de México (ITESM-CCM). http://www.ccm.itesm.mx

 

1999-2001

Group d’haut rendement (première promotion). Baccalauréat Interdisciplinaire CEPAN. Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, Campus Ciudad de México (ITESM-CCM). http://www.ccm.itesm.mx

 

LANGUES

 

 

ü      Espagnol (natif)

 

ü      Anglais 80% (grammaire et oral)    2001 examen TOEFL institutionnel 590 points.

 

ü      Français 100% (grammaire et oral)           2005-2007 Séjour à Paris, France et Monaco Monte-Carlo.

 

2002 Cours intensif niveau intermédiaire à l’Alliance Française à Paris

 

2001 Cours intensif niveau intermédiaire 5 et 6 (d’un total de 10) à l’ Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM-CCM)

 

1996-1999 Cours de Français pendant trois ans pendant l’école secondaire comme part du programme académique. Institución Educativa Héroes de la Libertad, A.C.

 

AUTRES COMPETENCES

 

ü      Utilisation de Windows, Office (Word, Excel, PowerPoint, Acces) et langages de programmation (Visual Basic, HTML, ASP, C++, Java, Javascript).

 

ü      Etudes informels en musique pendant cinq ans (guitare et piano). Admis au concours (1999) et accréditation de la première année en Guitare Classique à l’École Supérieure de Musique.

ü      Activités d’aide social. Center for Humanitarian Outreach and Intercultural Exchange (http://www.choicehumanitarian.org).

 

LOISIRS 

 

ü      Littérature et écriture (http://www.artesculinarias.org/diario)

ü      Exécution  du piano, guitare et clarinette

ü      Natation et athlétisme

 

REFERENCES

 

ü      Yuri de Gortari Krauss. Directeur et chef cuisine à l’Ecole de Gastronomie Mexicaine

2004 Prix National de Gastronomie pour la Meilleure Publication Historique (Espagne).

Téléphone: +  52 55 39 77 36 45

Email: labombilla_tradicion@yahoo.com

Site Internet: http://www.esgamex.com.mx

207, Coahuila

06700

Delegación Cuahutémoc

Mexico, Mexique.

 

ü      Jean-Yves Leuranguer. Chef cuisine au Brasserie Le Fouquet’s.

Meilleur Ouvrier de France

Téléphone: + 33 01 47 23 97 57

Email: jleuranguer@lucienbarriere.com

99, Avenue des Champs Elysées

75008

Paris, France.