Arturo García Mogollón

 

 INFORMACION DE CONTACTO

Teléfono celular: 00 (52) (1) 55 25 32 33 21                                                               e-mail: arturo@artesculinarias.org

Localización actual: Ciudad de México, México                                                                   arturgm@hotmail.com       

                                                                                                                                                

INFORMACION PERSONAL                                                                           sitio:  http://www.artesculinarias.org/arturo

Nacionalidad: Mexicana / Española

Fecha de nacimiento: 13 de junio de 1983

Género: Masculino  / Estado civil: Soltero

 

OBJETIVO

 

Enfrentar objetivos y desafíos que me permitan desarrollar mis competencias, capacidades, habilidades, educación y experiencia, logrando así mismo un desarrollo humano integral.

 

EXPERIENCIA PROFESIONAL

 

Actualmente

 

Parte del equipo coordinador del evento Cocina Tradicional: Patrimonio Cultural de los Pueblos, Congreso Iberoamericano, México, 2009, por celebrarse en mayo de 2009. Escuela de Gastronomía Mexicana (ESGAMEX), Ciudad de México.

 

Elaboración y administración del sitio web http://www.congresodecocinatradicional.org del evento Cocina Tradicional: Patrimonio Cultural de los Pueblos, Congreso Iberoamericano, México, 2009. Ciudad de México.

 

2009 febrero

 

Próxima publicación de receta de autor con el uso de la vainilla. Receta Verde que te quiero verde en la revista de Elgourmet.com

 

2009 enero – febrero

Instructor del módulo de Cocina Francesa (5 sesiones) dentro del diplomado Técnicas y Cocina Profesional. Escuela de Gastronomía Mexicana (ESGAMEX)

 

2009 enero

 

Instructor del curso Coctelería y Botanas. Escuela de Gastronomía Mexicana (ESGAMEX).

 

 

2008 diciembre

 

Instructor del curso Coctelería y Botanas Navideñas. Escuela de Gastronomía Mexicana (ESGAMEX).

 

2008 junio  - octubre

Chef privado para M/Y (Master Yatch) Caipirinha 24’’ en Mónaco Montecarlo.

 

 

2008 enero– junio

 

Chef Instructor, Chef responsable de Restaurante Escuela La Bombilla, Co-responsable de almacén en la Escuela de Gastronomía Mexicana (ESGAMEX). Asistente personal de los maestros Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla. http://www.esgamex.com.mx  Actividades entre otras: Curso de Cocina para Señores, Cocina Mexicana para principiantes, Cocina Prehispánica, Miembro Activo del Equipo de Experimentación y Creación en Cocina Mexicana. México, D.F.

 

2008

Outsourcing en repostería de autor para Café Toscano Illy. Av. Michoacán esq. con Av. México. Colonia Condesa. México, D.F. http://www.artesculinarias.org/yantar

 

2007

Chef privado para M/Y (Master Yatch) Caipirinha 24’’ en Mónaco Montecarlo durante cuatro meses viajando por el Mediterráneo.

 

2006

 

Creación y elaboración de dos menú degustación para cena mexicana en el restaurante Au Petit Victor Hugo, 143 Av. Victor Hugo, París, Francia. http://www.petitvictorhugo.com/

 

2005-2007

Chef de partie. Brasserie Le Fouquet’s. Hotel Fouquet’s Barriere. 99 Av. Champs Elysées. París, Francia. http://www.lucienbarriere.com/localized/fr/restaurants.htm  

 

2005

Prácticas profesionales en el Institute Paul Bocuse en Lyon, Francia durante cuatro meses. http://www.institutpaulbocuse.com

 

2004-2005

Cocinero-discípulo. Escuela de Gastronomía Mexicana y Casa de Banquetes “La Bombilla”. Bajo la coordinación de Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla. Participación en el ciclo de cuatro charlas degustación en el Castillo de Chapultepec. Además, diversos eventos culturales: coctél en el Museo de la Ciudad; cena virreinal en la Casa de las Diligencias en Toluca para la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEM) en conmemoración del aniversario de la Facultad de Gastronomía; charla degustación en la Catedral de Texcoco, y eventos particulares. (http://www.labombilla.com.mx)

 

2004

Colaboración especial en los cursos “Cocina conventual del virreinato” y “Tradiciones navideñas mexicanas” impartidos por Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla. “La Bombilla”, Escuela de Gastronomía Mexicana.

 

2004

Coordinación y programación del curso “Siete moles de Oaxaca”. “La Bombilla”, Escuela de Gastronomía Mexicana.

 

2004

Diseño y elaboración de página web personal (http://www.artesculinarias.org), en la cual se incluye un proyecto emprendedor elaborado junto con dos compañeros del CESSA (se coordinaron tres eventos de servicio de banquetes para diversos clientes) y un Diario personal gastronómico (reflexiones en torno a la gastronomía).

 

2004

Prácticas profesionales de cocina en el restaurante Los Pacos. Ciudad de Oaxaca, México.

 

2004

Participación en el IX Concurso Gastronómico Presea Jacques Bergerault. Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA).

 

2003

Prácticas profesionales de cocina en Café des Artistes. Puerto Vallarta, México. Chef Thierry Blouet.

 

2003

Ayudante de cocina en el restaurante italiano La Posta. Ciudad de México.

 

2003

Diseño y elaboración del sitio web para Joyería Deportiva, S.A. de C.V. http://www.excelenciaenjoyeria.com

 

2002

Diseño y elaboración de la página web para 2M Group, S.A. de C.V.

http://www.2m-group.com

 

2002

Diseño y elaboración de la página web para Premier, S.A. de C.V.

http://www.productospremier.com.mx

 

 

EDUCACIÓN

 

2009

 

Cursando actualmente el 1er semestre de la carrera de Letras Hispánicas (SUA sistema abierto) en la Facultad de Filosofía y Letras en la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). http://www.unam.mx

 

2005

 

Prácticas profesionales en el Institute Paul Bocuse en Lyon, Francia durante cuatro meses. http://www.institutpaulbocuse.com

 

2003-2005

Profesional Asociado en Artes Culinarias. Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA).

 

2004-2005

Participación activa en el Taller de experimentación y creación en cocina mexicana coordinado por Yuri de Gortari Krauss y Edmundo Escamilla Solís. Escuela de Gastronomía Mexicana “La Bombilla”.

 

2004

Curso de Tradiciones navideñas mexicanas impartido por Yuri de Gortari Krauss y Edmundo Escamilla

Solís. Escuela de Gastronomía Mexicana “La Bombilla”.

 

2004

Asistencia al VI Congreso sobre Patrimonio Gastronómico y Turismo Cultural. Ciudad de Puebla, México.

 

2004

Curso de “Cocina conventual del virreinato” impartido por Yuri de Gortari Krauss y Edmundo Escamilla Solís. Escuela de Gastronomía Mexicana “La Bombilla”.

 

2004

Curso de “Siete moles oaxaqueños” impartido por la mayora oaxaqueña Georgina Cruz. Escuela de Gastronomía Mexicana “La Bombilla”.

 

2004

Reconocimiento por alto desempeño académico. Centro de Estudios Superiores San Angel (CESSA).

 

2003

Taller de Creación y experimentación en cocina mexicana impartido por Yuri de Gortari Krauss y Edmundo Escamilla Solís. Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA).

 

2003

Iniciación de estudios profesionales como Profesional Asociado en Artes Culinarias. Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA).

 

2003

Curso de cinco módulos de cocina italiana internacional y regional impartida por el Dr. Luigi Pironti. Instituto Italiano de Cultura Dante Aligheri.

 

2001 - 2003

Cuatro semestres acreditados en la carrera de Ingeniería en Sistemas Computacionales como Becario de Carrera (beca por mérito académico otorgada a un alumno por generación). Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey Campus Ciudad de México (ITESM-CCM).

 

1999-2001

Grupo de alto rendimiento (primera generación). Preparatoria Interdisciplinaria CEPAN. Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, Campus Ciudad de México (ITESM-CCM).

 

IDIOMAS

 

ü      Español (nativo)

 

ü      Inglés 80% (hablado y escrito)   2001 Puntaje de 590 en examen TOEFL institucional.

 

ü      Francés 100% (hablado y escrito)          2005-2007 Estadía en París, Francia y Mónaco Montecarlo.

 

2002 Curso intensivo nivel intermedio en la Alianza Francesa de  París.

 

2001 Curso intensivo de francés nivel 5 a 6 (de 10) en el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM-CCM)

 

1996-1999 Clases de francés durante tres años de secundaria como parte del programa académico. Institución Educativa Héroes de la Libertad, A.C.

 

OTRAS COMPETENCIAS

 

ü      Manejo de Windows, Paquetería Office (Word, Excel, PowerPoint, Acces) y lenguajes de programación (Visual Basic, HTML, ASP, C++, Java, Javascript).

 

ü      Estudios musicales por más de cinco años (guitarra y piano). Escuela Nacional de Música y Escuela Superior de Música.

 

ü      Actividades de servicio social. Center for Humanitarian Outreach and Intercultural Exchange (http://www.choicehumanitarian.org).

 

AFICIONES

 

ü      Lectura y escritura (http://www.artesculinarias.org/diario)

ü      Ejecución del piano, guitarra y clarinete

ü      Natación y atletismo

 

REFERENCIAS

 

ü      Yuri de Gortari Krauss.

Jefe de cocina en la Escuela de Gastronomía Mexicana

2004 Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Publicación Histórica (España)

Teléfono: +  52 55 39 77 36 45

Email: labombilla_tradicion@yahoo.com

Website: http://www.esgamex.com.mx

               Coahuila no. 207 06700 Delegación Cuahutémoc, México.

 

ü      Jean-Yves Leuranguer.

        Chef de cocina Brasserie Le Fouquet’s.

Mejor Obrero de Francia

Teléfono: + 33 01 47 23 97 57

Email: jleuranguer@lucienbarriere.com

99, Avenue des Champs Elysées

75008

Paris, Francia.